WTF is autolyse?? avagy: az autolízisről őszintén
Nem ördöngösség. Az öregek is megmondták, jó munkához idő kell. És tényleg, a kiegészítést most felejtsük el. Kémiailag már többször megközelítettem a kenyérsütést, éppen ezért ezt is muszáj volt kipróbálnom. Feszítsünk gluténhálót 🙂 A dolog lényege: Keverd össze a lisztet a vízzel és hagyd ott. Ez a rész nekem egészen könnyedén megy, hiszen egyszerre csak… Tovább »
